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上海消保委检测52款蜂蜜,有5款品质和新鲜度很一般

作者: 来源: 时间:2019-02-28

图片来源/视觉中国


近日,上海市消保委对44个品牌52款蜂蜜开展比较试验,包括消费者所熟知养蜂农、冠生园、北大荒、汪氏、森蜂园等品牌,对蜂蜜安全、天然蜂蜜特性和品质等方面进行检测。结果显示,全部样品符合食品安全国家标准,均未检出性激素,但黄果树蜂园紫云英蜂蜜、轩之蜜语百花蜜、璞玉巢块蜂蜜3件样品不符合天然蜂蜜特性。


同时,各样品在营养成分、新鲜度和加工发酵程度等方面差别较大,蜂蜜品质差异明显。上海市消保委根据各项检测结果,从营养成分、新鲜度和加工发酵程度两个方面进行了评星,最高等级分别为5颗星,总和为10颗星,结果显示周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏土蜂蜜、福事多椴树蜜、采蜂农枣花蜂蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜这5款蜂蜜在品质和新鲜度上都很一般。


3件样品不符合天然蜂蜜特性


上海市消保委公开信息显示,本次比较试验通过超市、电商平台等渠道购买了44个品牌52款蜂蜜,包括消费者所熟知养蜂农、冠生园、北大荒、汪氏、森蜂园等品牌,洋槐、椴树、紫云英、枸杞、枣花、枇杷、麦卢卡、百花等多个品种,价格从9.9元至558元不等。


比较试验结果显示,全部样品符合《食品安全国家标准 蜂蜜》,均未检出性激素以及重金属超标。


不过有3件样品不符合天然蜂蜜特性,碳-4植物糖含量较高,分别是黄果树蜂园紫云英蜂蜜、轩之蜜语百花蜜、璞玉巢块蜂蜜。上海市消保委解释,非天然蜂蜜中可能掺杂了玉米、甘蔗等糖浆,碳-4植物糖是目前国内行业判断蜂蜜是否天然主要依据, 碳-4植物糖含量不能超过7%,而上述3件样品含量均超过7%,分别为10.8%、20.3%、11.7%。


3件样品不符合天然蜂蜜特性。图片来源/上海市消保委官网截图


9件样品营养成分不高,品质一般


蜂蜜主要成分是糖, 多为葡萄糖和果糖,此外还有氨基酸、酶等营养成分。氨基酸主要成分是脯氨酸,脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需氨基酸,蜂蜜中脯氨酸含量高且稳定,对人体健康有益。


一般而言,蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分含量越高,蜂蜜品质越好。检测结果显示,49件样品(除3件不符合天然蜂蜜特性样品)葡萄糖和果糖均符合标准要求,但脯氨酸含量不一。营养成分综合评价,12件样品评星可达5颗星,9件样品在3颗星及以下,其中3颗星包括RT-Mart自营洋槐蜂蜜、心之源槐花蜂蜜、周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏蜂蜜、福事多椴树蜜各一款,2.5星是一款蜂窝窝椴树蜂蜜,只有2颗星为捷氏土蜂蜜、采蜂农枣花蜂蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜各一款。


7件样品新鲜度不佳


淀粉酶值和羟甲基糠醛是评价蜂蜜新鲜度重要指标。淀粉酶值越高, 羟甲基糠醛含量越低,蜂蜜新鲜度越高。检测结果显示, 40件样品较为新鲜。


蜂蜜加工发酵程度也关系着蜂蜜品质,蜂蜜中甘油含量与蜂蜜生产、加工过程中是否发酵有一定关系,甘油含量越低,品质越好。新鲜度和加工发酵程度综合评价显示,15件样品评星可达5颗星,7件样品仅3颗星,包括周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏土蜂蜜、福事多椴树蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜、佳惠蜂蜜、联蜂洋槐蜂蜜、启乐紫椴雪蜜各一款。


◆蜂蜜食用Tips

 

1.天然蜂蜜是由蜜蜂采自植物花朵花蜜制作而成甜味物质,其成分除了葡萄糖、果糖等丰富糖分外,还含有多种氨基酸、酶等营养成分。

 

2.用温水或凉水冲泡:天然蜂蜜中含有活性酶,活性酶在高温下会变性失活,所以如果用较高温度水冲泡蜂蜜,会破坏其中营养成分,同时口感会变酸。

 

3.中国蜂产品协会工作人员曾介绍,蜂蜜非常耐存放,但应放在阴凉、通风、避光处,可以冷藏。同时,蜂蜜需要密封防吸潮,在取用时候,使用干燥勺子,尽量避免水分带入。


4.医生建议孩子满1岁以前,不要吃蜂蜜及其制品。另外,家长给孩子购买蜂蜜时一定要到正规商店,不要自行去蜂场购蜜,因为有时蜜蜂采集了有毒植物花粉,所酿之蜜就含有毒素。


5.早上还是晚上喝蜂蜜水区别不大,但是对于血糖高人来说,在早上空腹状态下喝蜂蜜水,很有可能导致血糖进一步升高,反而是比较危险事情。对于一些睡眠质量不太好人来说,晚上喝蜂蜜水,可以促进睡眠。(资料综合自上海市消保委)


新京报记者 夏丹 图片 视觉中国、上海市消保委官网截图 编辑 李严 校对 卢茜

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